茼蒿吃了有什么好處？

網友提問：

茼蒿吃了有什么好處？

優質回答：

感謝邀請。

吃火鍋白鍋的時候我都必點茼蒿菜，感覺清爽脆口，獨特的芳香怡人，是我十分喜愛的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低熱蔬菜，但它含有的維生素A十分突出，同時茼蒿還含有豐富的鉀元素和鈉元素，鈣元素的含量也不低，100g中含有73mg鈣質，相對于大多數蔬菜來說名列前茅，茼蒿完全可以作為輔助補鈣的優秀蔬菜。茼蒿中也含有多種微量元素，比如人體所需的鎂、銅、鋅、鐵、錳、硒、等等都不少，有一定量的維生素E和維生素C含量，還有少量維生素B族，也是一類營養比較權衡的蔬菜。

茼蒿有著藥用價值，茼蒿的水分含量可高達90%以上，而它自身性味辛平或辛涼，能利小便，潤腸道，消除水腫。茼蒿中有一股特別的芳香，這是一種揮發性精油，具有降血壓和補腦醒神的效果。由于茼蒿有“辛”的屬性，因此茼蒿又能解表抒熱，可以用于輔助治療咽喉腫痛，目赤腫痛、或者感冒后呼吸道感染，能夠潤肺消炎。對皮膚瘙癢有一定效果。

雖然現在茼蒿不起眼，但以前可是宮廷里的美味佳肴，被稱為“皇帝菜”。茼蒿的揮發性精油還能夠促進食欲，特別是氣溫回暖，很多朋友熱感不適，或食欲不振的時候吃點茼蒿是最好的選擇。孫思邈的《千金·食治》里記載：茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃?！?/span>不過，茼蒿雖然是好食材，但它畢竟膳食纖維豐富，水分含量高，又屬微涼，所以如果容易腹瀉的朋友最好少吃，腸胃虛寒，消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性維生素豐富，所以烹飪的時候不宜過久加熱熬煮，稍微焯一下水后涼拌是最好的選擇，也可以用來熬湯喝，最好在湯要起鍋前加入茼蒿過一過即可食用，能夠保留茼蒿中更豐富的營養成分。

其他網友觀點

多吃茼蒿當然好處多多啦！如茼蒿之莖葉，含有豐富的營養，主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡蘿卜素和礦物質含量更值得重視。

據科學檢測，含胡蘿卜素為0.54 mg/100 g，約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g，約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中所含之多種氨基酸，對人體有較高的營養價值。其中的揮發油使茼蒿具有微香，食后能開胃消食，并有促進血液循環的作用。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，促進膽固醇從腸道中排泄。故適量多食些茼蒿，有助于消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外，茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長發育、老年人骨質疏松及貧血者都有一定的助益。

茼蒿不僅是一種佳蔬，亦是一味良藥。中醫藥學認為，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二經?！肚Ы?食治》云：茼蒿功能“安心氣，養脾胃，消痰飲?！薄度沼帽静荨吩疲耗堋靶懈螝?，治偏墜氣疼，利小便?！薄兜门浔静荨吩疲耗堋袄c胃，通血脈，除膈中臭氣?！惫史财⑽覆缓?，二便不利，咳嗽痰多諸癥，無不適宜。

據民間方載，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘?！妒澄镳B生》載，以鮮茼萵150g。水煎去渣，加入冰糖適量,溶化后，分2次飲服，可治咳嗽痰多?；蛘卟捎悯r茼蒿1把，洗凈切碎，搗爛取汁，每次1酒杯溫開水和服，1日2次，連服數日至數周，可治高血壓、頭昏腦脹。再或者，鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g，煎湯，每日分2次飲服，可治煩熱頭暈，夜寐不安。

由于茼蒿之性滑利，傳統上認為，脾胃虛寒、大便溏泄、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則云：“茼蒿氣濁，能助相火....多食動風氣，熏人心，令人氣滿?！惫受磔镫m為佳蔬良藥，食之亦當適量，不可過分。

其他網友觀點

你好，謝邀！

茼蒿，是老百姓飯桌上常有的蔬菜之一，特別是春季，茼蒿大量上市的季節。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一樣，采收后的根，再經過追肥和澆水，還可以再收一茬。

茼蒿在古代，被稱之為”皇帝菜”，為宮廷菜，當然，茼蒿也沒有辜負它的美名。茼蒿屬于深色蔬菜，營養價值高于一般的淺色蔬菜。

茼蒿的營養價值

茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白質(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纖維(1.2)、維生素A(126ug)、胡蘿卜素(1510ug)、維生素B1(0.04mg)維生素B2(0.09)、煙酸(0.60)、維生素C(18mg)、維生素E(0.92mg)、鈣(73mg)磷(36mg)、鉀(220mg)鈉(161.3mg)鎂(20mg)、鐵(2.5mg)、鋅(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外，還含有蘇氨酸、天門冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好處？

1、茼蒿中含有特殊的香味的揮發油，具有寬中理氣，消食開胃，增加食欲的作用。

2、茼蒿中富含的維生素A，胡蘿卜素，維生素C，具有預防治療眼干燥的作用，所含的抗氧化劑，具有提高機體的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的鈣、磷、鉀、鈉等各種礦物質成分，具有很好的調節體內水液代謝，利尿的作用。

4、茼蒿的鈣含量也很高，還富含鐵，也是補鈣的極佳蔬菜。

茼蒿的吃法:清炒著吃，涼拌著吃都可以。

其他網友觀點

對于愛吃茼蒿的人來講，茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對于不喜歡茼蒿的人來說，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜歡吃茼蒿，但是在了解茼蒿營養價值之后慢慢開始嘗試最后愛上這種蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈，菊科，葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看，茼蒿營養價值豐富，據研究，每100g茼蒿熱量為24kcal，嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。

在中國古代，茼蒿是宮廷菜肴，又被成為皇帝菜，其蒿之清氣、菊之甘香人們青睞。當代農業和物流發展迅速，茼蒿已經成為大眾餐桌上的常用菜，做法也簡單方便，清炒、涮火鍋、涼拌都可以。我最喜歡吃的，還是老醋茼蒿，不過對茼蒿的食材要求很高，拌面蒸也不錯哦！

北方秋冬季節寒涼干燥，多多食用茼蒿這一類綠葉菜，補充身體所需營養，為我們的健康加分！

作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

其他網友觀點

茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬于蔬菜，而且是屬于莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富，還有豐富的維生素，胡蘿卜，另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜，但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘，或者是說經?？人缘娜?，多吃點茼蒿，慢慢的通過這種食療方法，可以得到改善。

茼蒿的原產地屬于地中海，現在在我國的安徽，廣東廣西，吉林等省都有種植。相對于其他蔬菜來說，茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃，葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種，我經常吃茼蒿的方法。

第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃，把茼蒿洗干凈之后，把葉切碎，裹上白面，在鍋里面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩，等熟了之后放上一點蒜泥，加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。

第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來，同行的景如同紅薯的莖，洗干凈之后切成小段兒，配上一個青辣椒炒著吃，特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒，其實多吃兩次就習慣這個味道了。

第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意，茼蒿有的比較老，有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。

因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸，所以說對于脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好處的。

其他網友觀點

茼蒿是我們生活中常見的一種蔬菜，因其質地細嫩、甜滑可口也深受大眾的喜愛。在中國古代，茼蒿為宮廷中的佳肴，又被稱為“皇帝菜”。

食用茼蒿對我們身體有什么好處呢？

下面就讓超哥告訴你。

答案搶先知：

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為人體提供部分營養素補充。

此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物堿等活性成分，可能對人體有益。

【茼蒿的一般營養價值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白質，與其他蔬菜相比，其蛋白質含量較高，是冬瓜的4.75倍，黃瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。

此外，還含維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為18mg/100g，鈣的含量為73mg/100g，可以為人體提供部分營養素補充。

【茼蒿的其它價值】

茼蒿中含有一定的黃酮類，生物堿等活性成分[5]，林丹英等[6]研究發現黃酮能清除自由基，且具有較強的抗氧化活性。

但是這些物質在茼蒿中的含量是有限的，想通過日常生活飲食達到效果是不可能的。

【總結】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為我們每日膳食提供部分營養素補充。此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物堿等活性成分，可能對人體有益。

最后，從食物多元化的角度出發，我們應該食用多種蔬菜，才有益健康哦。

欲知更多營養知識，不能錯過“超哥話食”噢！

參考文獻

[1]茼蒿營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.

[2]冬瓜營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.

[3]黃瓜營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.

[4]大白菜（均值）營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.

[5]萬春鵬,劉瓊,張新龍,范淑英.藥食兩用植物茼蒿化學成分及生物活性研究進展[J].現代食品科技,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黃鎖義.茼蒿總黃酮提取及對羥自由基清除作用[J].中國野生植物資源,2007,26(5):57-59.

作者：徐碧茹 趙力超

其他網友觀點

茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子桿等等，因為開的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿有股特殊的清香氣味，有人覺得難聞，但也有人非常喜歡，茼蒿的做法多種多樣，清炒茼蒿、涼拌茼蒿或者剁碎做成煎餅、水餃，都是不錯的選擇。茼蒿是典型的深色綠葉蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦，餐餐有蔬菜，每天保證攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應占一半，茼蒿即屬于深色蔬菜，今天孫藥師就來為大家介紹一下吃茼蒿的好處。

首先，茼蒿含鈣量較高，是鈣質的良好來源，每100克茼蒿的鈣含量為73毫克，中老年朋友、兒童、孕婦、哺乳期婦女和更年期婦女等人群應該多吃茼蒿，有益于骨骼健康，并可預防骨質疏松，絕對物美價廉。此外，茼蒿還含有較多的鎂和鉀，這兩種元素不僅可以調節體內水鹽代謝，而且還具有擴張血管的作用，有助于降低血壓，有益于心血管健康，并可提高鈣的吸收率和利用率。茼蒿還富含類胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，有益于保護視力，預防干眼癥和夜盲癥，并可促進肝損傷修復。最后，茼蒿還含有維生素C、B族維生素和維生素K，這些維生素對于維持人體正常的新陳代謝和生理功能至關重要。

茼蒿富含膳食纖維，也是其一大優點，膳食纖維在胃腸道不能吸收，有助于增加大便體積，促進腸道蠕動，防治便秘，并可增加飽腹感，抑制食欲，從而減少高熱量食物的攝入，是減肥的“好幫手”。此外，膳食纖維還可結合腸道中的膽固醇，將膽固醇從腸道直接排出體外，有助于降低血漿膽固醇水平，還能延緩碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖緩慢進入血液，有助于控制餐后血糖，是穩糖“小能手”。當然，茼蒿也有缺點，就是它的含鈉量高，其含鈉量達到161毫克/100克，本身就帶有咸味，所以烹飪時一定要少放鹽。

總之，茼蒿屬于深綠色蔬菜，營養豐富，富含鈣、鉀、鎂以及維生素K等營養成分，這些成分有助于維持骨骼健康，預防骨質疏松和心血管疾病，還含有β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助于保護視力，修復受損肝臟。此外，茼蒿還是維生素C和B族維生素的良好來源，并且富含膳食纖維，膳食纖維對于防治便秘、減肥、調節血脂、穩定血糖都有幫助。最后，茼蒿含鹽量較高，是其缺點，所以用茼蒿做菜時要少放鹽。

其他網友觀點

說到茼蒿，那可真是我童年的陰影，因為父母二老都喜歡吃茼蒿，基本上除了早上沒有茼蒿外，午飯和晚飯的餐桌上都有茼蒿的身影，什么涼拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等，父母吃的不易樂乎，而我卻對茼蒿討厭至極，但是后來上學學習了營養知識外，才發現原因茼蒿有很高的營養價值。

中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽堿等物質，尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。

茼蒿的營養價值如下

一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸。長吃茼蒿，可以提高記憶力，改善睡眠質量，有利于情緒穩定，還有護肝、潤肺的效果?！　?/p>

二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿，可以提高人體的免疫能力?！　∪?、茼蒿中含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用?！　?/p>

四、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，治療便秘也不錯?！　?/p>

五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，可以減少泌尿系統方面的疾病發生?！　?/p>

六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體健康所不可以缺少的。

中醫講“綠色入肝”，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。

另外，常吃茼蒿的人還有助于開胃以及避免便秘，茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

另外再跟朋友們分享兩個茼蒿的食療方子

治療多痰，痰粘稠，咳嗽等癥的茼蒿食療方：

最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

這一份看似簡單的茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

另外，提醒朋友們一店，茼蒿雖好，但也應注意

茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者最好是不要吃；

茼蒿氣濁、上火，一次也不能吃的過多；茼蒿和草魚相克，不要一起吃；

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

只有正確的食用茼蒿，才可以把它的營養價值發揮到最大化，關于茼蒿的食用注意事項及營養價值朋友們你都記住了嗎？

希望我的回答可以幫助到樓主和更多的朋友。

》查悅生活，致力于為大家提供更多與生活息息相關的小知識，讓大家快樂生活每一天。

》關注查悅生活，為生活多一份健康保障。更多健康小知識請關注微信公眾號：查悅生活。

其他網友觀點

茼蒿是一種非常常見的綠葉蔬菜，本身也具有特殊的氣味，如果喜歡，不妨作為日常蔬菜的一種選擇，確實是非常有益于健康的。

茼蒿是綠葉蔬菜的代表之一，自然是具有綠葉蔬菜的共性營養優勢。

1.茼蒿本身水分多，熱量低，特別適合減肥和預防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有豐富胡蘿卜素，在體內可以轉化成維生素A，具有美膚、抗氧化、保護視力的作用。

3.雖然茼蒿相比其它的綠葉蔬菜鈉離子含量稍微的高一點，但是本身鉀、鎂、膳食纖維含量都很高，對于控制和預防高血壓還是非常有益的。高血壓患者吃的時候記得一定要少鹽。

4.茼蒿膳食纖維含量高，對于預防和緩解便秘都是大有裨益的。

總結一下就是茼蒿真的是一種非常不錯的蔬菜選擇。日常的餐桌不妨可以經常吃一吃挺好。

其他網友觀點

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿魚”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的貢菜，賜名微皇帝菜。能成為皇帝菜自然有它的理由，隨著時代的變遷，茼蒿成為了家常菜，忽略了這道菜的功效與作用了。

茼蒿為菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多種氨基酸，蛋白質，維生素等營養豐富，可消食開胃，養心養血，潤腸通便，消除水腫，還含有一種揮發性的精油、膽堿等物質，具有降血壓補腦的作用。

1、茼蒿涼拌功效最佳，開水焯燙，切斷，用芝麻油、鹽、味精、醬油調味 ，清淡可口，最適合冠心病，高血壓患者食用。

2、茼蒿清炒也是不錯的選擇，茼蒿切斷，熱油放入蔥花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，調味，出鍋前放入蒜末，清淡爽口、低脂低熱，很適合減肥人士食用，潤腸通便。

3、茼蒿還適合與魚、肉、蛋、同食提高維生素a的利用率，同肝一起吃有助于補鈣

注：茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹飪時應旺火快炒。茼蒿也不益與醋同食會降低營養價值。