茼蒿吃了有什么好處?
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吃火鍋白鍋的時候我都必點茼蒿菜,感覺清爽脆口,獨特的芳香怡人,是我十分喜愛的蔬菜之一。
茼蒿是典型的低脂低熱蔬菜,但它含有的維生素A十分突出,同時茼蒿還含有豐富的鉀元素和鈉元素,鈣元素的含量也不低,100g中含有73mg鈣質,相對于大多數蔬菜來說名列前茅,茼蒿完全可以作為輔助補鈣的優秀蔬菜。茼蒿中也含有多種微量元素,比如人體所需的鎂、銅、鋅、鐵、錳、硒、等等都不少,有一定量的維生素E和維生素C含量,還有少量維生素B族,也是一類營養比較權衡的蔬菜。
茼蒿有著藥用價值,茼蒿的水分含量可高達90%以上,而它自身性味辛平或辛涼,能利小便,潤腸道,消除水腫。茼蒿中有一股特別的芳香,這是一種揮發性精油,具有降血壓和補腦醒神的效果。由于茼蒿有“辛”的屬性,因此茼蒿又能解表抒熱,可以用于輔助治療咽喉腫痛,目赤腫痛、或者感冒后呼吸道感染,能夠潤肺消炎。對皮膚瘙癢有一定效果。
雖然現在茼蒿不起眼,但以前可是宮廷里的美味佳肴,被稱為“皇帝菜”。茼蒿的揮發性精油還能夠促進食欲,特別是氣溫回暖,很多朋友熱感不適,或食欲不振的時候吃點茼蒿是最好的選擇。孫思邈的《千金·食治》里記載:茼蒿可以“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃?!?/span>不過,茼蒿雖然是好食材,但它畢竟膳食纖維豐富,水分含量高,又屬微涼,所以如果容易腹瀉的朋友最好少吃,腸胃虛寒,消化不良的朋友也不要多吃。
茼蒿中的水溶性維生素豐富,所以烹飪的時候不宜過久加熱熬煮,稍微焯一下水后涼拌是最好的選擇,也可以用來熬湯喝,最好在湯要起鍋前加入茼蒿過一過即可食用,能夠保留茼蒿中更豐富的營養成分。
其他網友觀點多吃茼蒿當然好處多多啦!如茼蒿之莖葉,含有豐富的營養,主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等,尤其是胡蘿卜素和礦物質含量更值得重視。
據科學檢測,含胡蘿卜素為0.54 mg/100 g,約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g,約為冬瓜、黃瓜含量的2倍,為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩,容易消化吸收,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿中所含之多種氨基酸,對人體有較高的營養價值。其中的揮發油使茼蒿具有微香,食后能開胃消食,并有促進血液循環的作用。茼蒿中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,促進膽固醇從腸道中排泄。故適量多食些茼蒿,有助于消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒,可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外,茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長發育、老年人骨質疏松及貧血者都有一定的助益。
茼蒿不僅是一種佳蔬,亦是一味良藥。中醫藥學認為,茼蒿味辛甘,性平。入脾、胃二經?!肚Ы?食治》云:茼蒿功能“安心氣,養脾胃,消痰飲?!薄度沼帽静荨吩疲耗堋靶懈螝?,治偏墜氣疼,利小便?!薄兜门浔静荨吩疲耗堋袄c胃,通血脈,除膈中臭氣?!惫史财⑽覆缓?,二便不利,咳嗽痰多諸癥,無不適宜。
據民間方載,取茼高250g,每日煮食,可治口臭、便秘?!妒澄镳B生》載,以鮮茼萵150g。水煎去渣,加入冰糖適量,溶化后,分2次飲服,可治咳嗽痰多?;蛘卟捎悯r茼蒿1把,洗凈切碎,搗爛取汁,每次1酒杯溫開水和服,1日2次,連服數日至數周,可治高血壓、頭昏腦脹。再或者,鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g,煎湯,每日分2次飲服,可治煩熱頭暈,夜寐不安。
由于茼蒿之性滑利,傳統上認為,脾胃虛寒、大便溏泄、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則云:“茼蒿氣濁,能助相火....多食動風氣,熏人心,令人氣滿?!惫受磔镫m為佳蔬良藥,食之亦當適量,不可過分。
其他網友觀點你好,謝邀!
茼蒿,是老百姓飯桌上常有的蔬菜之一,特別是春季,茼蒿大量上市的季節。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一樣,采收后的根,再經過追肥和澆水,還可以再收一茬。
茼蒿在古代,被稱之為”皇帝菜”,為宮廷菜,當然,茼蒿也沒有辜負它的美名。茼蒿屬于深色蔬菜,營養價值高于一般的淺色蔬菜。
茼蒿富含水分,能量(23kcal),蛋白質(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纖維(1.2)、維生素A(126ug)、胡蘿卜素(1510ug)、維生素B1(0.04mg)維生素B2(0.09)、煙酸(0.60)、維生素C(18mg)、維生素E(0.92mg)、鈣(73mg)磷(36mg)、鉀(220mg)鈉(161.3mg)鎂(20mg)、鐵(2.5mg)、鋅(0.35mg)、硒(0.6mg)
除以上以外,還含有蘇氨酸、天門冬素、丙氨酸、丁香酚等。
1、茼蒿中含有特殊的香味的揮發油,具有寬中理氣,消食開胃,增加食欲的作用。
2、茼蒿中富含的維生素A,胡蘿卜素,維生素C,具有預防治療眼干燥的作用,所含的抗氧化劑,具有提高機體的抗氧化能力。
3、茼蒿中所含的鈣、磷、鉀、鈉等各種礦物質成分,具有很好的調節體內水液代謝,利尿的作用。
4、茼蒿的鈣含量也很高,還富含鐵,也是補鈣的極佳蔬菜。
茼蒿的吃法:清炒著吃,涼拌著吃都可以。
其他網友觀點對于愛吃茼蒿的人來講,茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對于不喜歡茼蒿的人來說,似乎每一口都是折磨,我以前就非常不喜歡吃茼蒿,但是在了解茼蒿營養價值之后慢慢開始嘗試最后愛上這種蔬菜。
茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈,菊科,葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看,茼蒿營養價值豐富,據研究,每100g茼蒿熱量為24kcal,嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。
在中國古代,茼蒿是宮廷菜肴,又被成為皇帝菜,其蒿之清氣、菊之甘香人們青睞。當代農業和物流發展迅速,茼蒿已經成為大眾餐桌上的常用菜,做法也簡單方便,清炒、涮火鍋、涼拌都可以。我最喜歡吃的,還是老醋茼蒿,不過對茼蒿的食材要求很高,拌面蒸也不錯哦!
北方秋冬季節寒涼干燥,多多食用茼蒿這一類綠葉菜,補充身體所需營養,為我們的健康加分!
作者簡介:陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士;國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事;王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰!
其他網友觀點茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬于蔬菜,而且是屬于莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富,還有豐富的維生素,胡蘿卜,另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜,但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘,或者是說經??人缘娜?,多吃點茼蒿,慢慢的通過這種食療方法,可以得到改善。
茼蒿的原產地屬于地中海,現在在我國的安徽,廣東廣西,吉林等省都有種植。相對于其他蔬菜來說,茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃,葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種,我經常吃茼蒿的方法。
第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃,把茼蒿洗干凈之后,把葉切碎,裹上白面,在鍋里面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩,等熟了之后放上一點蒜泥,加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。
第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來,同行的景如同紅薯的莖,洗干凈之后切成小段兒,配上一個青辣椒炒著吃,特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒,其實多吃兩次就習慣這個味道了。
第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意,茼蒿有的比較老,有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。
因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸,所以說對于脾胃不好或者是便秘的人,多吃茼蒿菜是有好處的。
其他網友觀點茼蒿是我們生活中常見的一種蔬菜,因其質地細嫩、甜滑可口也深受大眾的喜愛。在中國古代,茼蒿為宮廷中的佳肴,又被稱為“皇帝菜”。
食用茼蒿對我們身體有什么好處呢?
下面就讓超哥告訴你。
答案搶先知:茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質,其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質,能為人體提供部分營養素補充。
此外,茼蒿中還含有一定黃酮類、生物堿等活性成分,可能對人體有益。
【茼蒿的一般營養價值】
茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白質,與其他蔬菜相比,其蛋白質含量較高,是冬瓜的4.75倍,黃瓜的2.3倍,白菜的1.3倍[1-4]。
此外,還含維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為18mg/100g,鈣的含量為73mg/100g,可以為人體提供部分營養素補充。
【茼蒿的其它價值】
茼蒿中含有一定的黃酮類,生物堿等活性成分[5],林丹英等[6]研究發現黃酮能清除自由基,且具有較強的抗氧化活性。
但是這些物質在茼蒿中的含量是有限的,想通過日常生活飲食達到效果是不可能的。
【總結】
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質,其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質,能為我們每日膳食提供部分營養素補充。此外,茼蒿中還含有一定黃酮類、生物堿等活性成分,可能對人體有益。
最后,從食物多元化的角度出發,我們應該食用多種蔬菜,才有益健康哦。
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參考文獻
[1]茼蒿營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.
[2]冬瓜營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.
[3]黃瓜營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.
[4]大白菜(均值)營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.
[5]萬春鵬,劉瓊,張新龍,范淑英.藥食兩用植物茼蒿化學成分及生物活性研究進展[J].現代食品科技,2014,30(10):282-288.
[6]林丹英,尤婷婷,黃鎖義.茼蒿總黃酮提取及對羥自由基清除作用[J].中國野生植物資源,2007,26(5):57-59.
作者:徐碧茹 趙力超
茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子桿等等,因為開的花很像野菊花,所以也叫菊花菜,茼蒿有股特殊的清香氣味,有人覺得難聞,但也有人非常喜歡,茼蒿的做法多種多樣,清炒茼蒿、涼拌茼蒿或者剁碎做成煎餅、水餃,都是不錯的選擇。茼蒿是典型的深色綠葉蔬菜,南方的朋友通常叫它青菜,《中國居民膳食指南》(2016版)推薦,餐餐有蔬菜,每天保證攝入300-500克蔬菜,深色蔬菜應占一半,茼蒿即屬于深色蔬菜,今天孫藥師就來為大家介紹一下吃茼蒿的好處。
首先,茼蒿含鈣量較高,是鈣質的良好來源,每100克茼蒿的鈣含量為73毫克,中老年朋友、兒童、孕婦、哺乳期婦女和更年期婦女等人群應該多吃茼蒿,有益于骨骼健康,并可預防骨質疏松,絕對物美價廉。此外,茼蒿還含有較多的鎂和鉀,這兩種元素不僅可以調節體內水鹽代謝,而且還具有擴張血管的作用,有助于降低血壓,有益于心血管健康,并可提高鈣的吸收率和利用率。茼蒿還富含類胡蘿卜素,其中β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A,有益于保護視力,預防干眼癥和夜盲癥,并可促進肝損傷修復。最后,茼蒿還含有維生素C、B族維生素和維生素K,這些維生素對于維持人體正常的新陳代謝和生理功能至關重要。
茼蒿富含膳食纖維,也是其一大優點,膳食纖維在胃腸道不能吸收,有助于增加大便體積,促進腸道蠕動,防治便秘,并可增加飽腹感,抑制食欲,從而減少高熱量食物的攝入,是減肥的“好幫手”。此外,膳食纖維還可結合腸道中的膽固醇,將膽固醇從腸道直接排出體外,有助于降低血漿膽固醇水平,還能延緩碳水化合物的消化吸收,使葡萄糖緩慢進入血液,有助于控制餐后血糖,是穩糖“小能手”。當然,茼蒿也有缺點,就是它的含鈉量高,其含鈉量達到161毫克/100克,本身就帶有咸味,所以烹飪時一定要少放鹽。
總之,茼蒿屬于深綠色蔬菜,營養豐富,富含鈣、鉀、鎂以及維生素K等營養成分,這些成分有助于維持骨骼健康,預防骨質疏松和心血管疾病,還含有β-胡蘿卜素,在體內可轉化為維生素A,有助于保護視力,修復受損肝臟。此外,茼蒿還是維生素C和B族維生素的良好來源,并且富含膳食纖維,膳食纖維對于防治便秘、減肥、調節血脂、穩定血糖都有幫助。最后,茼蒿含鹽量較高,是其缺點,所以用茼蒿做菜時要少放鹽。
其他網友觀點說到茼蒿,那可真是我童年的陰影,因為父母二老都喜歡吃茼蒿,基本上除了早上沒有茼蒿外,午飯和晚飯的餐桌上都有茼蒿的身影,什么涼拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等,父母吃的不易樂乎,而我卻對茼蒿討厭至極,但是后來上學學習了營養知識外,才發現原因茼蒿有很高的營養價值。
中醫認為,原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿,除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
現代研究也發現,茼蒿含有13種氨基酸,豐富的維生素,較高量的鈉、鉀等礦物鹽,以及一種揮發性的精油和膽堿等物質,尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。
茼蒿的營養價值如下一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸。長吃茼蒿,可以提高記憶力,改善睡眠質量,有利于情緒穩定,還有護肝、潤肺的效果?! ?/p>
二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿,可以提高人體的免疫能力?! ∪?、茼蒿中含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓,補腦的作用?! ?/p>
四、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,治療便秘也不錯?! ?/p>
五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫,可以減少泌尿系統方面的疾病發生?! ?/p>
六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素,這些都是人體健康所不可以缺少的。
中醫講“綠色入肝”,所以多吃點綠葉蔬菜,對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它綠葉菜要更好一些。
另外,常吃茼蒿的人還有助于開胃以及避免便秘,茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍,含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
治療多痰,痰粘稠,咳嗽等癥的茼蒿食療方:
最佳食用方法:茼蒿250克,洗凈入沸水焯過,切細,加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
這一份看似簡單的茼蒿滋陰潤肺,去肺燥肺熱,使呼吸暢通。對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
另外,提醒朋友們一店,茼蒿雖好,但也應注意茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者最好是不要吃;
茼蒿氣濁、上火,一次也不能吃的過多;茼蒿和草魚相克,不要一起吃;
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
只有正確的食用茼蒿,才可以把它的營養價值發揮到最大化,關于茼蒿的食用注意事項及營養價值朋友們你都記住了嗎?
希望我的回答可以幫助到樓主和更多的朋友。
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其他網友觀點茼蒿是一種非常常見的綠葉蔬菜,本身也具有特殊的氣味,如果喜歡,不妨作為日常蔬菜的一種選擇,確實是非常有益于健康的。
茼蒿是綠葉蔬菜的代表之一,自然是具有綠葉蔬菜的共性營養優勢。
1.茼蒿本身水分多,熱量低,特別適合減肥和預防肥胖的人群食用。
2.茼蒿本身含有豐富胡蘿卜素,在體內可以轉化成維生素A,具有美膚、抗氧化、保護視力的作用。
3.雖然茼蒿相比其它的綠葉蔬菜鈉離子含量稍微的高一點,但是本身鉀、鎂、膳食纖維含量都很高,對于控制和預防高血壓還是非常有益的。高血壓患者吃的時候記得一定要少鹽。
4.茼蒿膳食纖維含量高,對于預防和緩解便秘都是大有裨益的。
總結一下就是茼蒿真的是一種非常不錯的蔬菜選擇。日常的餐桌不妨可以經常吃一吃挺好。
其他網友觀點在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,“烹茼蒿羹”“灸茼蒿魚”“拌茼蒿菜”等,只有皇帝才能吃到的貢菜,賜名微皇帝菜。能成為皇帝菜自然有它的理由,隨著時代的變遷,茼蒿成為了家常菜,忽略了這道菜的功效與作用了。
茼蒿為菊科,一年或二年生草本植物,茼蒿中含有多種氨基酸,蛋白質,維生素等營養豐富,可消食開胃,養心養血,潤腸通便,消除水腫,還含有一種揮發性的精油、膽堿等物質,具有降血壓補腦的作用。
1、茼蒿涼拌功效最佳,開水焯燙,切斷,用芝麻油、鹽、味精、醬油調味 ,清淡可口,最適合冠心病,高血壓患者食用。
2、茼蒿清炒也是不錯的選擇,茼蒿切斷,熱油放入蔥花爆香,茼蒿加入,旺火快炒,調味,出鍋前放入蒜末,清淡爽口、低脂低熱,很適合減肥人士食用,潤腸通便。
3、茼蒿還適合與魚、肉、蛋、同食提高維生素a的利用率,同肝一起吃有助于補鈣
注:茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發,烹飪時應旺火快炒。茼蒿也不益與醋同食會降低營養價值。